鸡爪是大家都很喜欢吃的一种美食，富含很多的胶原蛋白，营养丰富，是美容佳品，很多人喜欢吃无奈不会烧，为了方便大家学习美食，做好美食，我坚持做美食分享，希望都能随时露一小手，与朋友分享美食带来的欢乐！今天我们做的是美味的酱油鸡爪，大家静下心，仔细阅读，慢慢品读，就像吃鸡爪那样一点一点啃干净，一行一行地看清楚，理会烧菜的心得，我相信你会做得更好！
做鸡爪前一定要注意，有些人不知道鸡爪的尖尖要去掉的，有的带着尖尖一起烧，那样会有腥味而且不好看，买回来的鸡爪，要剪掉鸡爪上的尖尖，然后用自来水浸泡一小时以上，这样可以有效地去掉鸡爪上的血水和鸡爪本身的腥味，这样有助于彻底清洗。
接下来准备辅料，准备新鲜的小米辣，盐适量，鸡精适量，八角3个，香叶一小片，料酒适量，鸡汁少许，老抽80克，冰糖1小块。反复强调烧菜前一定要把锅擦干，不要留丁点的水渍，把锅放在灶头上稍微的加热几秒，让锅底彻底地干透，接着倒入少许的大豆油起锅烧菜。
首先葱姜小米辣放在热油里翻炒几次，下洗净的鸡爪，在锅里稍微煎那么一分半时间，加料酒翻炒，继续加酱油，酱油多加，至少也要80克，这样烧出来就很有酱油的特色，颜色正味道好，食欲自然高挑，就像美食大师说的色香味俱全，一有尽有人间美味超享受，极品美食在人间。
接着再放香叶，桂皮，八角，盐，味精，鸡汁，最后还要放一千克冷开水大火煮烧，一直煮到汤汁收干为止才去关火，烧菜时，千万不要离开厨房，随时关注锅里的汤汁收汁的情况，收得太干不好吃，有多余的汤汁稀稀的也不美味，所以，千万不要离开厨房，守好关键时间关火，煮菜烧饭切记不要离开有明火的地方，安全第一，防范未然！
撒上夏天的小葱花，美味的酱油鸡爪就完成了，其实，我们的生活就跟做菜一样简单，看似很难其实做对了一点都不难，反而更加快乐和迷恋，生活中的酸甜苦辣犹如调料盒里的盐味精和糖，还有醋等等，给与不同人不同对待，就像烧菜千种玩法，万种做法，犹如百味人生。
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