金针菇是一种深受人们喜爱的食用菌类。它不仅色泽洁白如玉，口感脆嫩滑爽，而且富含多种营养成分，如蛋白质以及矿物质，如果将金针菇融入汤品中，不仅能让汤的味道更加鲜美。
其实制作一碗美味的金针菇汤并不复杂，只需将金针菇和自己喜欢的食材一起搭配，一起煮熟即可。今天的金针菇汤是用番茄、鸡蛋一起做的汤，营养味美，特别好喝，下面介绍制作方法。
——【番茄金针菇汤】——
【制作主料】：番茄1个、金针菇1把、鸡蛋1个
【制作调料】：大蒜2瓣、尖椒1个、香葱1根、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把西红柿去皮改刀切成小颗粒、金针菇清洗干净改刀切成寸段，分别装盘备用。
【步骤二】：大蒜切成末、香葱切成末、尖椒用刀拍破，分别装盘，鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液。
【步骤三】：准备一个小奶锅，往里面放入少许油烧热，放入蒜末小火炒出香味，放入西红柿，放入一勺盐，把西红柿汁炒出来。
【步骤四】：西红柿炒出汁，放入一大碗开水，放入辣椒，小火炖煮2分钟，把西红柿和辣椒的的味道熬制出来。
【步骤五】：西红柿熬制出味道，放入金针菇，同时调味，放入一勺胡椒粉和一勺松茸鲜，1勺香醋，大火烧开煮1分钟左右。
【步骤六】：金针菇煮熟，放入一勺淀粉水，把汤汁勾一下芡。
【步骤七】：汤汁稍微收浓，关火，倒入鸡蛋液，用锅的余温把鸡蛋液烫定型，放入一勺香油，撒上香菜，出锅成菜。
这道做法简单的“西红柿金针菇汤”就制作完成，做好的汤营养味美，口感爽滑细腻，味道鲜美酸辣爽口，特别开胃好喝。
尤其是现在的热天没有胃口，来上一碗特别舒服，
就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）金针菇容易塞牙，所以要切短一点的段。
（2）西红柿下锅炒的时候放入一点盐，盐可以让西红柿快速出汁。
（3）金针菇要等西红柿味道熬出来后再放入金针菇，金针菇不要煮的时间太久，金针菇煮久了口感会变得柴，到时候嚼不动。
（4）出锅的时候勾一下欠，可以让汤变得细腻。
（5）尖椒的清香辣味是这道汤好喝的关键，如果不喜欢辣的，可以不放尖椒。
（6）鸡蛋液关火再放，这样做好的鸡蛋口感细腻，而且均匀好看。
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