如果把菜比喻成人的话，粤菜就像小家碧玉美轮美奂精雕细琢，但是有点羞答答的样子。川菜就像我们身边的老大哥，朴实无华、透着一股接地气的样子。鲁菜就像个书生秀才，知识丰富技法全面，但是总觉得有点距离感。（因为正儿八经的鲁菜一般人是吃不到的）而东北菜则粗犷豪爽不拘小节，颇有梁山好汉的样子，和它们成了鲜明的对比。
东北菜虽然不在八大菜系之内，但是也有一定的影响力。尤其在东北三省那可是无可取代的。也比较符合北方人的口味，咸鲜为主。
东北菜虽然大部分是家常菜，但是想要做好也不是很容易的。我和大家分享几道东北菜，看有你喜欢的吗。
尖椒豆腐皮
食材：豆腐皮 尖椒 盐 味精 生抽葱花蒜末
制作步骤：
1、豆腐皮切片，尖椒切片
2、豆腐皮凉水下锅焯至，水开后加入一点小苏打，可以使豆腐皮更加软嫩滑爽，但是一定要冲干净
3、锅内加油炝锅爆香，下去生抽耗油，水，烧开后下入豆腐皮煮2 3分钟至入味，在下尖椒炒熟，勾芡淋明油，撒蒜末翻均即可出锅
地三鲜
食材：土豆 茄子 青椒 盐 味精 糖 生抽 老抽 醋 葱姜蒜末
制作步骤：
1、土豆茄子切成块，青椒掰块。茄子上拍一层淀粉
2、锅内加宽油，加热到5成热，下去土豆，炸至土豆边有焦边时捞出，油温升到6成下茄子。炸至表皮发硬略微带焦黄色时下入土豆一起捞出。青椒冲油
3、锅内留底油爆香小料，烹料酒加适量水，下盐糖味精生抽调口，老抽调色。在下入土豆茄子青椒翻炒，勾芡淋明油，撒蒜末翻均即可出锅，
锅包肉
食材：猪里脊 盐 糖 白醋 生抽 葱丝姜丝胡萝卜丝香菜段
制作步骤：
1、里脊切成大片，约2枚硬币厚度，不能太薄。洗净攥干水分。加入盐胡椒粉入底味。在加入土豆淀粉，水，抓拌至酸奶状态，在加入大豆油抓至均匀。
2、兑个碗汁。小碗内加入盐一点点，胡椒粉，一大勺糖，一大勺白醋，水，生抽增加一点颜色，搅拌均匀。
3、锅加宽油，至6成热时下入肉片。要一片片下。炸至定型，捞出，油温升至7成热复炸20秒立刻捞出。
4、锅内留底油下入兑好的碗汁，熬至粘稠冒泡下里炸好的肉翻炒，撒入葱丝姜丝胡萝卜丝香菜，翻炒至汁均匀挂在肉上即可。
酱大骨头
食材：大骨头 葱段 姜片 盐 味精 糖 料酒大料 香味 桂皮 干辣椒 糖色
制作步骤：
1、大骨头剁大块，凉水下锅焯至，水里加葱姜料酒，去除浮沫。开锅后在煮5分钟左右捞出。
2、锅内加油炒香料头，加入水，水开后下入大骨头，在下糖色，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，老抽。大火烧开后盖盖，小火慢炖一小时即可。
蒜泥茄子
食材：长茄子 蒜泥 盐味精 酱油 香油
制作步骤：
1、长茄子洗净上锅蒸煮，一般十几分钟。可以整个的蒸也可以切成条
2、蒸熟的茄子凉后用手撕成条，加上盐 味精 生抽 蒜泥 香油，用热油泼在茄子上，拌均即可。
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