鸭肉为什么又腥又柴？教你正确做法，切记4放1不放，出锅满屋香！
鸭肉是很常见的一道食材，但是由于鸭肉做不好的话腥味很重，所以在家常菜中相对于鸡肉来说，受欢迎度较低；其实不然，只要掌握技巧，做出来的鸭肉味道并不会比鸡肉逊色，今天就为大家分享鸭肉美味的做法，掌握几个关键的步骤，做出来的鸭肉吃一次就上瘾，下面一起来看看是怎么做的吧！
【准备的食材】
主要食材：半只鸭子、粉条、莲藕。
辅料：葱、姜、蒜瓣、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、青红椒。
【详细做法步骤分享】
第一步：准备半只鸭子，处理干净之后剁成小块，装在大碗里备用。
第二步：把鸭块倒入到大盆里，加入一点面粉，再加一点食用盐，上手抓拌均匀，大约抓至两分钟，倒入适量清水，继续抓洗一下，再放入一点小苏打，抓洗均匀后放在一旁，浸泡十分钟左右。
第三步：接下来准备一个碗，加入2把粉丝，用刚烧开的开水把粉丝泡发。
第四步：泡好的鸭肉用流动的清水冲洗干净，洗至水面清澈为止，沥干水分，倒入大盆中备用。
第五步：切好姜丝和葱段，放入到鸭肉里，再倒入适量料酒、胡椒粉，上手抓拌均匀后腌制20分钟左右。
第六步：鸭肉腌制好后，把里面的葱姜捡出来不要。
第七步：把姜和蒜瓣切好装入到盘子中备用。
第八步：起锅，锅烧热之后加入适量的食用油，油热后倒入姜蒜爆香，再加入腌制好的鸭肉爆炒，倒入少量料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺白糖，继续翻拌均匀，把所有的水分都炒干(大概需要炒五六分钟左右)，再倒入没过鸭肉的开水，水再次烧开后撇去浮沫，盖上盖子，大火煮10分钟左右。
第九步：接下来准备自己喜欢的配菜：如下图所示：藕丁、新鲜的青红椒块备用。
第十步：准备一口砂锅，把备好的藕加进来铺在锅底，再铺上泡好的粉条，再把鸭肉均匀平整地盖在粉条上面，把汤汁也倒进来，大火烧开后盖上盖子，闷15分钟左右，
第十一步：时间到之后开锅盖，把青红椒加进来，盖上盖子再闷2分钟就可以了。
一道美味的鸭肉粉丝煲就制作完成了，这样做出来的鸭肉营养美味，不腥不柴，软烂入味，天冷来一锅，简直是暖心又暖胃，喜欢吃鸭肉的朋友千万不能错过呢，赶快动手试试吧!
【美食小贴士】
1. 食盐可以消菌杀毒，面粉具有很好的吸附力，用食盐和面粉抓洗鸭肉，可以很好的把鸭肉表面的灰尘和血水抓洗出来。
2. 小苏打可以让血水更快的渗出。
3. 粉条最好选用耐煮型的，不容易煮烂。
4. 鸭肉要比鸡肉腥得多，所以在腌制的时候，要加四样东西即葱、姜、料酒和胡椒粉，料酒可以多加一点;但是有一样千万不要加那就是盐，如果加盐的话会使鸭肉变老变柴，这样吃起来就不鲜嫩了。
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