扇贝怎么处理干净 ,轻松做出节日宴会菜

最常见的一道菜就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,如果单纯是这种做法,难免有些乏味;今天,徐师傅把粉丝换成了金针菇,让这道菜吃起来更有嚼劲;上面的蒜末也换成了油炸过的金蒜,彻底的激发出蒜香,让扇贝更加入味。

这几处小小的改变,让简简单单的蒸扇贝焕然一新,别有一番风味!

眼看着就要过年,各位厨娘们也赶紧学习一下,准备在聚会上大展身手吧!

主料:扇贝、金针菇、丝瓜

调料:鸡汁,糖,味精,鸡粉、葱花、白醋、鸡精

一、扇贝去壳清理干净

在市场上买新鲜的扇贝,用小刀敲开外壳

贴着贝壳边剃出贝肉,撕下围边,去掉内脏,就是黑乎乎的那一坨,只留白色的贝肉

将贝肉和围边分别放入碗中,加入适量的淀粉,加少许的水和白醋,反复搓洗几遍,然后冲水

洗净后加一点油,保证扇贝的光亮,亮泽。

外壳用废弃的牙刷刷干净,留着后面摆盘的时候用

二、配料切好备用

金针菇去根洗净,放入锅内焯水备用

丝瓜用刀刮去外面的硬皮,斜刀切成片状

三、炸金蒜做调味

把大蒜剁成米粒一般大小

热锅冷油,放一半的蒜米小火炸成金黄色

味:炸金蒜的时候对火候有什么要求么

徐:蒜米冷油的时候下锅,防止油温过热糊掉,然后炸至的过程全程小火,微微变成金黄色可以转大火炸两三秒即可,这样做出来的金蒜的味道更香,一定要注意掌握好火候。

将炸好的金蒜和没炸过的放在一起,加鸡汁、糖、味精、鸡粉调味

味:为什么另一半的蒜米不炸呢?

徐:两种蒜米调味既有大蒜的本味,又有油炸过后的焦香,口感更佳丰富一点。

四、扇贝调味入蒸锅

炸好的金蒜放入金针菇内调味

扇贝切成十字刀,然后加少许的盐,鸡精和金蒜搅拌均匀调味

将贝壳放入盘中,依次放上丝瓜,金针菇和扇贝,淋入适量金蒜,水开之后放入蒸锅内大火蒸3分钟到4分钟即可

徐:蒸扇贝的时间不宜太长,要根据扇贝的个头来决定,时间太长扇贝蒸老了不好吃,

五、扇贝出锅装饰摆盘

蒸好的扇贝取出,撒上葱花和红椒末,淋上热油即可

相关文章

什么是i类银行卡(银行卡Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类卡有什么区别?)

一、什么是银行Ⅰ类卡、Ⅱ类卡、Ⅲ类卡?银行Ⅰ类卡是最为传统的银行账户,它是一种全功能账户,具有存取现金、转账、支付结算、投资等全部功能,可以说是“全能型”的。Ⅰ类卡涉及到的业务包括个人存款、个人贷款、投资等业务,且没有额度限制。银行Ⅱ类卡是一种限制功能账户,它仅具备存款、购买投资理财产品等金融产品、

什么是涨幅百分比(股票四大技术指标)

股票中的涨幅、实体涨幅、涨速以及现均差%乃是四个举足轻重的技术指标,每一项都蕴含着独特的内涵和不可小觑的用途。接下来,让我们深入细致地对这四个概念予以详尽的阐释。一、涨幅涨幅,简而言之,指的是股票价格于特定时间段内的增长百分比,其犹如一面镜子,清晰地映照出股票价格的起伏变化态势。涨幅的计算方式通常是

股票是什么意思

今天咱们来讲一下什么是股票?股票的前身真的是一张“票”也就是说是一张纸,一张纸是没有价值的,我们可以用一张纸写情书,擦屁股,折飞机。纸上一旦赋予了内容,一张纸就变的有价值了,所以通俗的讲股票就是有内容的一张纸。中国第一张股票机票,船票,火车票也是一张纸,但是表现出来的形式是跟股票是一样的,这些纸上的

基金什么时候买入比较合理(买基金该如何择时?)

买基金需不需要择时,这历来都是一个有争议的话题。有人说需要择时,也有人说不需要择时。那么,到底哪个观点是正确的呢?今天,我们就来聊一聊基金择时的问题。对于以上两种观点,我的答案是,其实两种都没有错,只不过各人有各人的看法,彼此立场不同,仅此而已。关于择时与否的问题,并不是非黑即白,而是殊途同归。无论

权重什么意思和含义(网站权重的概念?)

网站优化的权重是一个相对性较强的概念。用易理解的方式来说,指数就是量级的数据统计,权重便是实质性的数据评估(注意是评估,不是标准)。为什么这么说呢?权重不是搜索引擎提供的,主要是第三方平台推出的,按照流量进行划分等级。先来了解下网站优化的权重与网站之间的关系是怎样的。1、权重是由第三方推出,收录与权

什么是市净率和市盈率的区别

市净率与市盈率的区别是什么?】市净率PB=总市值/净资产=股价/每股净资产;市盈率PE=总市值/净利润=股价/每股收益(每股盈余)。1.估值逻辑不同,在市净率的公式中,分母是每股净资产或全部净资产,也就是说市净率的估值逻辑是衡量一家公司有多少钱、值多少钱;在市盈率的公式中,分母是每股收益或净利润,也

中央空调滴水,不一定是坏了!

中央空调滴水不一定是坏了。中央空调出风口滴水是不是空调出故障了?其实不一定。有时候这其实是空调正常运行的一个小插曲,让我们一起来探究一下其中的原因。·首先,我们要明白中央空调的出风口材质多种多样,包括木材、铝合金、ABS等。由于性价比和价格等因素,很多家庭选择了铝合金出风口。在夏季制冷时,如果送风温

地暖漏水如何检测,地暖漏水怎么处理?

前言:在北方的冬季,地暖是每个家庭必不可少的,地暖可以使室内温暖如春。由于地暖的位置特殊,一旦发生漏水,很难被发现。那么今天修查查技术员就来与大家分享“地暖漏水如何检测,地暖漏水怎么处理?”的相关介绍,希望可以对您有所帮助。一、地暖漏水如何检测?1.用压力表检测:看压力表变化情况,当压力值下降时,说

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除!
站长QQ: 8786 8862 Copyright © 大千世界百科网 鲁ICP备2021038129号-30