酥到掉渣,教你一款两步就能完成的珍妮曲奇饼配方!

曲奇饼干,是老少皆宜比较常见的伴手礼产品,今天小优给同学们分享一款珍妮曲奇饼干配方以及制作小贴士,简单易学只需两个步骤就能完成。


能拿出手跟大家分享,这款珍妮曲奇当然是有过人之处的!曲奇花纹立体清晰,口感酥到掉渣,吃进嘴里香甜绵软,一抿就在嘴里化开,口腔内都充斥着奶香味!

珍妮曲奇配方

材料:

黄油540g;糖粉210g;鸡蛋23g;盐4g;低筋粉455g;面包粉195g;玉米淀粉1g


操作流程

caozuoliucheng

- step 1 -

将黄油和糖粉、盐放入混合,快速搅拌至变白,然后中速加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入干粉慢速搅拌均匀。


(想要制作抹茶口味的可以减去低筋面粉20克,加入抹茶粉20克,其他口味相同。)

- step 2 -

将步骤1搅拌均匀的面糊放入裱花袋中,在烤盘上垂直向上挤压出花纹,这么操作大概会形成四层花纹,在空气烤箱中160度烘烤14分钟。

珍妮饼干的网红属性

外观可爱

外观小巧精致,层次感十足,一口一个;而且颜色和味道可塑性很强,花纹可爱清晰。

口感酥脆

入口即化,用手轻轻掰断酥到渣掉。同时入口融化又不失绵软香甜,黄油香气融化在舌尖包裹整个口腔,回味无穷。

制作小贴士

黄油软化时,不要过度软化成液体,要时刻注意温度变化,否则成品会在烘烤过程中塌陷;


因为加的粉太多了,所以最好用筛入的手法把粉料混合均匀,否则最后会影响成品的口感。


曲奇烤好后不要急着封存,要等到完全冷却后在室温下密封,非必要最好不要冷藏,会影响曲奇的酥脆口感的。


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